SOUFFLE AUX COURGETTES

Aujourd'hui je vous donne la recette du soufflé aux courgettes.

Facile à faire manger aux enfants puisque les courgettes sont cachées dedans.

Ingédients :

1 kg de courgettes 

sel 

échalotes

poivre

2 c à soupe de jus de citron

pour la béchamel

50 g de beurre

30 g de farine

250 ml de lait

noix de muscade

5 oeufs

gruyère râpé

Epluchez et râpez les courgettes puis bien les pressez afin de retirer l'eau de ses dernières.

Pelez et émincez finement les échalotes

Faites revenir ses dernières dans un peu de beurre avec les courgettes pendant 10 mn ainsi que les 2 cuillères à soupe de citron

Pendant ce temps, préparez la béchamel :

mettre le beurre dans une casserole avec la farine et bien remuer afin d'éviter les grumeaux puis verser le lait dessus d'un seul coup et bien remuer sans arrêter (il ne faut pas de grumeaux)

Ajoutez de la noix de muscade.

Préchauffez le four à 180°C

Séparez les blancs des jaunes.

Ajoutez les jaunes à la béchamel et battre les blancs en neige.

Mettre les courgettes et le gruyère dans la béchamel 

Incorporer les blancs à la préparation précédente 

Beurrer le moule et mettre la préparation dedans et hop au four pendant 45mn 

Bon appétit