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magret de canard aux airelles et porto
1 magret de canard
20 g de cranberries
5 cl de porto
5 cl d'eau
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillère à soupe de miel
Mettre à tremper les cranberries dans l'eau et le porto
Saler et poivrer
Faire cuire le magret en commençant par le côté peau pendant 15 mn à feu moyen
Il faut que la peau soit bien dorée
Jetez l'excédent de graisse au fur et à mesure de la cuisson
Saler et poivrer
Puis faire griller quelques minutes l'autre face
Retirer le magret et le réserver au chaud
Déglacer la poele au vinaigre balsamique puis ajouter les cranberries puis enfin le miel
Laissez caraméliser quelques instants
Napper les magrets préalablement tranchés avec la sauce et décorer de cranberries
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bugnes
un délice que mon papa nous faisait pour mardi gras
comme mon papa n'est plus là, je prends sa relève
ingrédients
500 g de farine
100 g de beurre
60 g de sucre
4 oeufs
1/2 sachet de levure
2 cuillères à soupe de rhum ou de fleur d'oranger mais on n'est pas obligé
1 pincée de sel
sucre glace
Mélanger la farine avec la levure puis ajouter le beurre ramolli, les oeufs battus, le sucre , le sel puis le parfum si on veut en mettre
Pétrir pour obtenir une pâte homogène (il ne faut pas qu'elle colle)
Former une boule et laisser reposer au frais pendant 2 h.
Abaisser la pate sur 1/2 cm d'épaisseur et découper les bandes à la roulette
Faire chauffer l'huile et lorsqu'elle est bien chaude introduire les bugnes
Il faut qu'elles soient dorées
Puis les faire égoutter sur un papier absorbant
Attendre qu'elles refroidissent pour mettre le sucre glace
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Pot au feu de la mer
pour 4 personnes il faut
600 g de poissons fermes
200 g de crevettes
4 pommes de terre
2 carottes
2 petits poireaux
1 oignon
30 cl de vin blanc
5 cuillères à soupe de fumet de poisson
1 bouquet garni
beurre
crème fraiche
sel
poivre
Epluchez puis nettoyez les lègumes.
Emincez l'oignon et faites le revenir dans le beurre chaud dans une grande casserole
Mélangez quelques instants, puis versez le vin blanc
Dès l'ébullition ajoutez 1 litre d'eau et le fumet.
Attendre la deuxième ébullition pour introduire les légumes et le bouquet garni.
Salez peu et poivrez
Laissez cuire 25 minutes à petits bouillons
Coupez les filets de poissons en petits morceaux
Plongez les morceaux de poisson dans le pot au feu ainsi que les crevettes et laissez cuire pendant 10 mn
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jeu de la chandeleur
Pour amuser les petits que je garde, j'ai cherché sur le net un jeu sur la chandeleur et j'ai trouvé
http://www.matchouteam.com/2013/04/fabrication-dun-jeu-de-societe-autour.html?epik=dj0yJnU9OC1nSTl5NGcyanJnaHpWV3lwSURkVEprYVdkY1RaLUwmcD0wJm49TmVySml5V1JIVEdkVmlmd1EybHhRQSZ0PUFBQUFBR0FaZVJj
En premier lieu, j'ai imprimé le jeu puis plastifié
J'ai tout découpé avec l'aide d'un grand que je gardais
Le but du jeu c'est de lancer le dé
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Nous tombons sur l'image et nous devons prendre le rond correspondant
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Puis il faut mettre le rond sur la poele
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Le premier qui remplit la poele a gagné
blanquette de veau à l'ancienne
Par ce temps humide j'ai décidé de faire une blanquette de veau à l'ancienne
Voici la recette pour 4 personnes
1 kg de viande pour blanquette
4 carottes
2 poireaux
1 oignon
1 échalotes
1 bouquet garni
1 bouquet de persil
1 citron
300 g de champignons de paris
25 cl de vin blanc
2 jaunes d'oeufs
1 dl de crème fraiche
1 cuillère à soupe de farine
10 g de beurre
Découper la viande si le boucher a fait des morceaux trop gros
Puis mettre dans une cocotte deux litres d'eau et faire bouillir cette dernière
Lorsque l'eau est prête, plonger les morceaux de viande pendant une minutes
Egoutter la viande puis la rincer à l'eau froide
Eplucher les carottes, l'oignon, l'échalote et les poireaux
Hâcher l'oignon, l'échalote et les poireaux
Remettre la viande dans le faitout ainsi que l'oignons, les poireaux, l'échalote, et le bouquet garni.
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Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc
Puis rajouter l'eau afin que tout soit recouvert
et laissez cuire 1h30.
Après ce temps de cuisson, prendre une poêle mettre dedans 30 g de beurre, les champignons citronnés pendant 10 minutes sur feu doux
Préparez un roux blond : faites fondre le reste du beurre dans une casserole, et saupoudrez de farine, puis mélanger vivement avec le fouet puis laissez refroidir
Mettre la viande et les légumes dans une passoire afin de récupérer le bouillon
Délayez le roux avec ce dernier et amenez à ébullition en fouettant.
Remettre la viande et tous les légumes dans le faitout sans le bouquet garni
Ajouter les champignons, et verser la sauce dessus
Réchauffez le tout 15 mn
Avant de servir mélanger la crème et les jaunes d'oeufs et incorporez ce mélange à la sauce en tournant mais il ne faut pas laisser bouillir
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bon appétit
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